Dieta equilibrada en la tercera edad

Es aquella que contiene las sustancias alimenticias indispensables para cubrir los requerimientos del organismo diariamente.

Objetivos

• Garantizar el aporte de sustancias energéticas indispensables para los procesos metabólicos y la actividad física.
• Aportar los elementos indispensables para que se realicen las funciones plásticas y reguladoras.
• Adaptarse a las necesidades dietéticas según edad o actividad física y situaciones especiales.

La educación alimentaria consiste en una información adecuada de la importancia de los buenos hábitos alimentarios, consistentes en:

• Disminuir el consumo de grasas de origen animal.
• Aumentar el consumo de grasas de origen vegetal.
• Disminuir el consumo de glúcidos.
• Sustituir harinas refinadas por las integrales.
• Aumentar el consumo de leches y derivados.
• Aumentar el consumo de frutas y verduras frescas.
• No abusar de fritos y guisos.
• Reducir el consumo de alcohol, picantes, gaseosa y café.
• Comer sosegadamente, masticando repetidas veces cada bocado.
• No abusar de comidas precocinadas y congeladas.

Muchas veces los errores en la dieta se producen antes de que la persona alcanzar la tercera edad y se perpetúan con los años, creando en la mayoría de los casos graves daños.

Se han realizado distintos estudios referentes a la población anciana, entre ellos la valoración del estado nutricional. Podemos observar dos proporciones bastantes significativas:

• Entre el 15-25 % la población anciana se alimenta de forma insuficiente.
• Entre el 20-30 % el aporte alimentario de la población anciana es elevado.

De aquí la necesidad de una dieta que garantice un aporte energético suficiente, con una composición de principios inmediatos equilibrada y adecuada para mejorar la alimentación de la tercera edad, para que no exista un exceso de nutrientes o una insuficiencia y además adecuada para mantener constante el peso.

La proporción de los nutrientes para la tercera edad deberá ser la siguiente:

• 55-60 % de la calorías totales deben proceder de los hidratos de carbono o glúcidos.
• 25-30 % procederá de los lípidos o grasas.
• 15-20 % procederá de los prótidos o proteínas.
• Las calorías proporcionadas por el alcohol no deben superar el 5 % del aporte total.

Entonces la composición de la dieta deberá estar compuesta aproximadamente por la proporción indicada, también deberá contener vitaminas y sales minerales en cantidad suficiente; es muy importante el aporte en calcio de los alimentos. Un aporte insuficiente es uno de los factores que favorecen la aparición de la osteoporosis (es una enfermedad de los huesos, cuya fragilidad se ve aumentada por una prolongada falta de calcio). Fuente importante de calcio tenemos la leche y sus derivados, como las acelgas, verduras verdes, la uva, las legumbres y frutos secos.

Otro elemento importante para las personas de la tercera edad es el hierro, la dieta debe aportar 10-15 mg de hierro absorbible al día para cubrir las necesidades de alrededor de 1 mg. Hay que tener en cuenta los oligoelementos como el magnesio, el cobre, el cromo, el zinc.

La carencia prolongada de vitaminas (como vitamina C y B12) puede contribuir a la reducción de la capacidad cognitiva, circunstancia que no ha de acompañar inevitablemente a la vejez, sino que puede tener su causa en un estado de malnutrición; de ahí que las vitaminas sean esenciales en la dieta del anciano.

Nutrientes en una dieta equilibrada

Necesidades energéticas en un hombre de 70 años

Dieta para una persona mayor sana

Se recomienda que sigan una dieta equilibrada para el perfecto funcionamiento del organismo, para que no existan deficiencias nutricionales ni excesos; ya que pueden llevar a una mala nutrición con sus severas consecuencias: obesidad, desnutrición, diabetes, etc.